커피정보
커피의 작물 열매의 수확 및 가공
커피의 종은 꼭드서니과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea)에 속한다. 커피는 크게 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta-canephora), 그리고 리베리카(Liberica) 품종으로 나뉘는데 그 중 아라비카는 전 세계 생산량의 75%이상을 차지하고 향과 맛이 매우 훌륭해 좋은 품질로 인정을 받고 있다. 로부스타는 카페인의 함량이 아라비카의 종보다 조금 높다. 리베리카는 수확량도 부족하고 두가지의 품종보다는 많이 쓰이지 않고, 수확이 잘 되지 않고 있다. 아라비카와 로부스타의 생두의 종류 아라비카 품종에는 구리색 잎과 얇고 뾰족한 녹두가 있는 티피카(Typica), 티피카와 함께 양대 품종 중 하나인 버번(Bourbon), 버번 품종인 카투라(Catura) 등 블루마운틴 품종이 자메이..
